Recept utan jäst
Jag har haft en liten bloggpaus, tror det är den kortaste någonsin. Har inte bakat så mycket utan samlat på mig lite roliga recept för att prova framöver:
Dinkelbröd utan jäst
5 dl Dinkelmjöl (inte dinkelsikt)
2 dl Grahamsmjöl
3 dl Rågsikt
2.5 dl Vetekross eller 4-kornskross
1 dl Vetegroddar eller hel linfrö
1 tsk Salt
4 tsk Bikarbonat
5 msk Brödkryddor
1 liter Filmjölk (gärna lättfil och det gör inget om filen är för gammal)
0.5 dl Sirap (gärna för mörkt matbröd)
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en burk och de våta i en annan. Smörj två avlånga formar som rymmer 1 1/2 liter. Stjälp ihop alla ingredienser och blanda väl. Fyll formarna med smeten. Dekorera gärna med solrosfrön.
Grädda ca 60-70 minuter. Provstick brödet. Blir ytan mörk - täck med bakplåtspapper.
TIPS! Du kan i princip laborera med alla typer av mjölsorter men du behöver vetemjöl eller Dinkelmjöl som bas. Likaså kan man fylla brödet med solroskärnor, dessa kan missfärgas under gräddningen så de blir gröna och det beror på bikarbonatet men är inget farligt. Prova gärna att lägga i flingor och mysli i smeten eller torkad frukt.
Grovt matbröd utan jäst (2 st)
3 ½ dl grovt rågmjöl
3 ½ dl vetemjöl special
1 dl linfrö
1 dl russin
1 dl solrosfrön
1 dl rågflingor, havregryn eller havrekli
1 dl rågkross
1 ½ tsk bikarbonat
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl lingonsylt
½ dl mörk sirap
3 ½ dl filmjölk
2 ägg
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tag en annan skål och rör ihop de blöta ingredienserna. Blanda sedan ihop allt till en deg.
Häll degen i två avlånga 2 liters smorda former.
Placera formarna långt ner i ugnen på ett ugnsgaller och grädda bröden i ca 1 timme i 175 graders ugnsvärme.
Prova med en provsticka att det är torrt inuti innan du tar ut formarna.
Låt bröden svalna 5 -10 minuter innan du lägger på en bakhandduk.
Matbröd med filmjölk
9dl Rågsikt
1 1/2 msk Bakpulver
1 tsk Salt
½ msk Malda pomeransskal
5dl Filmjölk
Blanda rågsikt, bakpulver, salt och pomeransskal i en skål.
Tillsätt filmjölken.
Rör ihop allt till en deg,
Klicka degen i en smord form som rymmer ca 1 ½ liter.
Grädda i ugn vid 200 grader i ca 60 minuter.
Låt brödet kallna under bakduk.
Filmjölksbröd i långpanna
1 l filmjölk
1 kg rågsikt
1 kkp vetemjöl
2 1/2 dl sirap
2 tsk brödkryddor
3 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
Så här gör du:
Blanda alla ingredienser.
Platta ut i smord långpanna.
Grädda i 100 grader i cirka 45 minuter. Höj till 175 grader och grädda i ytterligare 30 minuter
Vikingabröd
5 dl rågsikt/mjöl/grahamsmjöl
2 dl mjölk/vatten
1 tsk salt
Arbeta ihop ingredienserna till en smidig deg.
Rulla dem till bollar och platta till dem så att de är ungefär en halvcentimeter tjocka.
Stek dem 1-2 minuter på varje sida, tills de är fina och lite hårda.
Medeltidsbröd (GI)
Ugnsvärme 225 grader. Tidsåtgång 10 min.
1 ägg
2 dl vatten
1 dl grädde
1/2 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl krossade linfrön
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
2.5 dl grovt rågmjöl
Blanda ihop ägg, vatten, grädde ordentligt.
Rör i resten utom grova rågmjölet.
Blanda i rågmjölet .
Gör platta kakor.
Scones
Honungsbröd
9 dl rågsikt
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1/2 dl honung
2 msk apelsinjuice, koncentrerad
5 dl filmjölk
Blanda alla torra ingredienser.
Värm honung och rör ner tillsammans med apelsinjuice och filmjölk.
Rör om ordentligt. Degen ska vara lite kladdig.
Häll degen i en smord 1 1/2 liters form.
Grädda i 200 grader cirka 45 minuter. Känn efter med provsticka.
Ja, det var det som jag hunnit samla ihop som vänner har testat och hittat. Det är för varmt för att baka idag så det blir en avslappnad dag för att jaga skugga och svalka till vovven.
Dinkelbröd utan jäst
5 dl Dinkelmjöl (inte dinkelsikt)
2 dl Grahamsmjöl
3 dl Rågsikt
2.5 dl Vetekross eller 4-kornskross
1 dl Vetegroddar eller hel linfrö
1 tsk Salt
4 tsk Bikarbonat
5 msk Brödkryddor
1 liter Filmjölk (gärna lättfil och det gör inget om filen är för gammal)
0.5 dl Sirap (gärna för mörkt matbröd)
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en burk och de våta i en annan. Smörj två avlånga formar som rymmer 1 1/2 liter. Stjälp ihop alla ingredienser och blanda väl. Fyll formarna med smeten. Dekorera gärna med solrosfrön.
Grädda ca 60-70 minuter. Provstick brödet. Blir ytan mörk - täck med bakplåtspapper.
TIPS! Du kan i princip laborera med alla typer av mjölsorter men du behöver vetemjöl eller Dinkelmjöl som bas. Likaså kan man fylla brödet med solroskärnor, dessa kan missfärgas under gräddningen så de blir gröna och det beror på bikarbonatet men är inget farligt. Prova gärna att lägga i flingor och mysli i smeten eller torkad frukt.
Grovt matbröd utan jäst (2 st)
3 ½ dl grovt rågmjöl
3 ½ dl vetemjöl special
1 dl linfrö
1 dl russin
1 dl solrosfrön
1 dl rågflingor, havregryn eller havrekli
1 dl rågkross
1 ½ tsk bikarbonat
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl lingonsylt
½ dl mörk sirap
3 ½ dl filmjölk
2 ägg
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tag en annan skål och rör ihop de blöta ingredienserna. Blanda sedan ihop allt till en deg.
Häll degen i två avlånga 2 liters smorda former.
Placera formarna långt ner i ugnen på ett ugnsgaller och grädda bröden i ca 1 timme i 175 graders ugnsvärme.
Prova med en provsticka att det är torrt inuti innan du tar ut formarna.
Låt bröden svalna 5 -10 minuter innan du lägger på en bakhandduk.
Matbröd med filmjölk
9dl Rågsikt
1 1/2 msk Bakpulver
1 tsk Salt
½ msk Malda pomeransskal
5dl Filmjölk
Blanda rågsikt, bakpulver, salt och pomeransskal i en skål.
Tillsätt filmjölken.
Rör ihop allt till en deg,
Klicka degen i en smord form som rymmer ca 1 ½ liter.
Grädda i ugn vid 200 grader i ca 60 minuter.
Låt brödet kallna under bakduk.
Filmjölksbröd i långpanna
1 l filmjölk
1 kg rågsikt
1 kkp vetemjöl
2 1/2 dl sirap
2 tsk brödkryddor
3 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
Så här gör du:
Blanda alla ingredienser.
Platta ut i smord långpanna.
Grädda i 100 grader i cirka 45 minuter. Höj till 175 grader och grädda i ytterligare 30 minuter
Vikingabröd
5 dl rågsikt/mjöl/grahamsmjöl
2 dl mjölk/vatten
1 tsk salt
Arbeta ihop ingredienserna till en smidig deg.
Rulla dem till bollar och platta till dem så att de är ungefär en halvcentimeter tjocka.
Stek dem 1-2 minuter på varje sida, tills de är fina och lite hårda.
Medeltidsbröd (GI)
Ugnsvärme 225 grader. Tidsåtgång 10 min.
1 ägg
2 dl vatten
1 dl grädde
1/2 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl krossade linfrön
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
2.5 dl grovt rågmjöl
Blanda ihop ägg, vatten, grädde ordentligt.
Rör i resten utom grova rågmjölet.
Blanda i rågmjölet .
Gör platta kakor.
Scones
4 deciliter vetemjöl
1/2 tesked salt
1 matsked socker
2 teskedar bakpulver rågade
50 gram smör
2 deciliter mjölk
Blanda de torra ingredienserna i matberedaren.
Tillsätt smöret skuret i mindre bitar.
Kör maskinen tills det blivit smuligt.
Blanda i mjölken och kör till en deg. Den är ganska kladdig.
Ta upp degen direkt på mjölat bakbord.
Dela i 2 lika stora delar, forma 2 runda kakor och skär ett kryss i dem.
Lägg dem på plåt med bakplåtsduk eller papper.
Grädda i 250 grader mitt i ugnen i cirka 12 minuter.
Detta är en liten sats, men den kan lätt dubbleras. Sådant här bröd ska helst ätas direkt när det fortfarande är ljummet.
Honungsbröd
9 dl rågsikt
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1/2 dl honung
2 msk apelsinjuice, koncentrerad
5 dl filmjölk
Blanda alla torra ingredienser.
Värm honung och rör ner tillsammans med apelsinjuice och filmjölk.
Rör om ordentligt. Degen ska vara lite kladdig.
Häll degen i en smord 1 1/2 liters form.
Grädda i 200 grader cirka 45 minuter. Känn efter med provsticka.
Ja, det var det som jag hunnit samla ihop som vänner har testat och hittat. Det är för varmt för att baka idag så det blir en avslappnad dag för att jaga skugga och svalka till vovven.
Chapati
Chapati är ett indiskt bröd, precis som naan. Man äter det till maten och är väldigt lätt att göra. Receptet jag kommer använda mig av finns i kokboken; Det vegetariska köket av Lotta Brinck (Prisma)
På nätet finns en hel del olika varianter av receptet, men tänkte testa mig fram. Nåväl, här kommer det:
8 kakor - 20 minuter
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
1 msk olja
1 1/4 dl vatten
Blanda vete- och grahamsmjöl. Droppa över oljan.
Arbeta in vattnet. Arbeta till en smidig men ganska hård deg.
Dela i 8 delar. Rulla till kulor. Kavla ut varje kula till en tunn pannkaka, och lika stor som en, på ett mjölat bakbord.
Stek kakorna en och en i en torr varm stekpanna tills små blåsor bildas. Stek ungefär en minut på varje sida.
Lägg de färdiga kakorna i en skål allteftersom de blir klara. Täck med en handduk så förblir de mjuka.
Det ska bli spännande att testa detta enkla!
Vill man använda chapatimjöl så brukar det finnas i asiatiska affärer!
[21.35] De blev jättegoda! Till det blev det revbensspjäll, potatissallad, kalla såser och sallad. Efter maten tog vi en skogspromenad, vilket behövdes efter allt det goda. Imorgon ska jag göra fler chapati, ta med till svärfar som bakar så mycket gott till oss.
På nätet finns en hel del olika varianter av receptet, men tänkte testa mig fram. Nåväl, här kommer det:
8 kakor - 20 minuter
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
1 msk olja
1 1/4 dl vatten
Blanda vete- och grahamsmjöl. Droppa över oljan.
Arbeta in vattnet. Arbeta till en smidig men ganska hård deg.
Dela i 8 delar. Rulla till kulor. Kavla ut varje kula till en tunn pannkaka, och lika stor som en, på ett mjölat bakbord.
Stek kakorna en och en i en torr varm stekpanna tills små blåsor bildas. Stek ungefär en minut på varje sida.
Lägg de färdiga kakorna i en skål allteftersom de blir klara. Täck med en handduk så förblir de mjuka.
Det ska bli spännande att testa detta enkla!
Vill man använda chapatimjöl så brukar det finnas i asiatiska affärer!
[21.35] De blev jättegoda! Till det blev det revbensspjäll, potatissallad, kalla såser och sallad. Efter maten tog vi en skogspromenad, vilket behövdes efter allt det goda. Imorgon ska jag göra fler chapati, ta med till svärfar som bakar så mycket gott till oss.
Receptsidor
- Leilas, som finns här. Det är hon som inspirerat mig och gett mig ny lust att försöka göra god mat.
- Matplatsen är en annan sida som jag tycker är fräsch och har tilltalande recept för noviser som mig.
- Jamie Oliver är en annan inspirerande matmänniska.
